Une fromagerie fermière

L’idée d’associer ses deux métiers d’agriculteur et de fromager trotte dans la tête de Christophe depuis longtemps. Après des années d’essai et grâce au soutien de sa femme Anne-Marie, le rêve de Christophe prend forme et ils créent leur petite « fromagerie d’alpage transplantée en plaine », comme ils aiment le dire. L’aventure commence ! Christophe et Anne-Marie ont repris l’exploitation familiale en 2016. En 2018, ils se reconvertissent à l’agriculture biologique. Aujourd’hui, leur douzaine de vaches laitières produisent le lait servant à la fabrication des fromages. L’alimentation des bovins est exclusivement produite sur leur exploitation. Les vaches sont au pâturage dès que possible. Les céréales produites sur place sont transformées en farine pour complémenter les rations journalières. Cela leur permet de contrôler tout le processus : de la production de la matière première à la fabrication. Ce contrôle permet alors de travailler le lait cru et ainsi offrir à ses fromages des caractéristiques si particulières. Une production locale, durable et éco-responsable ! Rendue possible grâce à l’utilisation de l’électricité provenant des panneaux solaires et l’utilisation du bois de leurs forêts. La famille Rey vous propose deux fromages qui évoluent au fil des saisons. La couleur de la robe et le goût subtil des fromages varient. Ils se dégustent à la main ou en raclette. Les fromages sont fabriqués au feu de bois et affinés sur place. Les Rey ont à cœur d’offrir un produit gourmand et de qualité à leurs clients, alors n’hésite plus et commande du Feubois et de l’Écru !

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