La Tanière de Genève
Partage de bête: savoure ta viande autrement
Un grand porc blanc de la Famille Graf est à partager. Réserve ta part dès maintenant et profite d'une viande locale et de qualité, à un prix attractif. Une bête élevée avec soin et amour à Bernex.
Simple et local
Comment fonctionne le partage de viande?
Commande ta part de l’animal
Tu peux réserver des packs prédéfinis par le producteur, dans la limite des parts disponibles pour une seule bête. Chaque pack est conçu pour correspondre à une répartition équilibrée de la viande, garantissant ainsi une valorisation complète de l’animal.
Préparation après réservation complète
Après que toutes les parts ont été réservées, l’animal est envoyé à l’abattoir. Le boucher découpe les morceaux pour en tirer le meilleur, les conditionne sous vide, et le producteur finalise les packs selon les quantités commandées, prêts pour la livraison.
Livraison devant ta porte
Le jour de la livraison, le producteur dépose les packs de viande fraîchement préparée au centre de distribution de La Poste. Les commandes sont livrées directement à ton domicile le même jour, pour garantir leur fraîcheur.
Une conservation au frais jusqu’à chez toi
La viande est livrée dans des sacs isothermes équipés de pains de glace, garantissant une température idéale tout au long du transport. Cela te permet de recevoir des produits frais, prêts à être dégustés, dans les meilleures conditions.
L’offre en un clin d’oeil
Le porc blanc de la Famille Graf
Progession du partage
100 % réservé, 100 % respecté
Durée estimée de la vente: 2 semaines
Préparation et maturation: 2 semaines
Livraison estimée: mi-novembre
À chacun sa part
Des packs pour tous les goûts
Pack porc mini économique 2kg
2 × tranches de cou ~350 gr
1 × lard fumé ~350 gr
2 × tranches panées ~2 × 150 gr
1 × viennes ~200-250 gr
1 × lamayali petites ~300 gr (saucisses type saucisse de veau)
2 × cordons bleus ~2 × 180 gr
1 × jambon à l’os ~200 gr
Pack porc mini 2,5kg
2 × côtelettes (~2 × 220 gr)
2 × filet porc tranches (~200 gr)
1 paquet de 4 chipolatas ~250 gr
1 saucisse à rôtir ~500-600 gr
1 morceau lard fumé ~350 gr
2 × tranches de cou de porc (~300 gr)
2 × 2 saltimbocca (~2 × 150-200 gr)
Pack porc économique 3,5kg
1 × saucisson ~500 gr
1 × lard fumé ~350 gr
1 paquet jambon à l’os ~200 gr
2 paquets de viennes ~2 × 200 gr
1 rôti cou ~1 kg
2 × escalopes ~2 × 150 gr
2 × chipolatas ~2 × 250 gr
Pack porc hivernal 5kg
2 × boudins (~2 × 200-250 gr)
1 × lard fumé (~350 gr)
1 × saucisson ~500 gr
1 × saucisson pistaché ~500 gr
1 × saucisson à l’ail ~500 gr
1 × longeole IGP ~500 gr
1 × rôti d’épaule ~800 gr
2 × tranches rôti salé fumé ~2 × 200 gr
2 × 2 ossobuco ~2 × 300 gr
2 × 2 atriaux ~2 × 250 gr
Pack porc gourmet 4kg
1 × travers ~550 gr
1 × jambon à l’os ~200 gr
2 × 2 côtelettes ~2 × 400 gr
1 × filet mignon ~750-800 gr
1 × rôti filet ~900 gr
2 × 2 tranches de filet ~2 × 200 gr
1 morceau lard fumé ~350 gr
La Famille Graf
Derrière ce partage, il y a Lara Graf et sa famille, agriculteurs à Genève depuis trois générations. À Bernex, la ferme familiale a grandi et évolué au fil des années, tout en gardant un ancrage fort dans la région.
Le respect du vivant et le bien-être des animaux occupent une place importante dans leur vision de l’agriculture. Une attention qui s’inscrit dans leur quotidien et dans le lien qu’ils entretiennent avec leur ferme, leurs animaux et la terre.
De l’élevage à la transformation, la famille Graf valorise les productions de sa ferme et propose des produits qui reflètent son savoir-faire. Viande, spécialités laitières… leur exploitation fait vivre plusieurs activités, avec une volonté de proposer des produits locaux et traçables.
Une approche locale et raisonnée
Les atouts du partage de viande
Valorisation de tous les morceaux
En vendant la bête dans son intégralité, ce système réduit le gaspillage et garantit que chaque partie de l’animal est utilisée à bon escient. Cette approche permet également au producteur d’obtenir une rémunération juste et équitable, alignée sur ses efforts et son savoir-faire.
En direct du producteur
La viande provient directement de producteurs locaux ou suisses, situés à proximité de ta Tanière. Le prix est fixé par le producteur, ce qui lui assure une rémunération correcte et renforce le lien de confiance entre le consommateur et l’éleveur.
Des élevages respectueux
Les animaux proviennent d’élevages extensifs, où le bien-être animal est une priorité. Ces élevages privilégient le temps nécessaire pour une croissance naturelle, dans des conditions respectueuses de la santé et des besoins des animaux.
Un excellent rapport qualité/prix
Commander en groupe et en gros permet de bénéficier d’un prix attractif tout en accédant à une viande d’excellente qualité. Produite localement et dans le respect des animaux, cette viande offre un goût savoureux et une production responsable.
De la viande en direct du producteur livrée à ton domicile
Consulte si ta bourgade est dans notre zone de fraîcheur.
Région Bernex – Mercredi
Bernex et Confignon
Région Carouge GE – Mercredi
Carouge GE, Les Acacias, Troinex, Vessy et Veyrier
Région Chêne-Bourg – Mercredi
Chêne-Bougeries, Chêne-Bourg, Conches, Gy, Jussy, Meinier, Presinge, Puplinge et Thônex
Région Cologny – Mercredi
Cologny et Vandoeuvres
Région Genève – Mercredi
Genève
Région Grand-Lancy – Mercredi
Grand-Lancy, La Croix-de-Rozon, Perly et Plan-les-Ouates
Région Montbrillant – Mercredi
Aïre, Châtelaine et Le Lignon
Région Petit-Lancy – Mercredi
Aire-la-Ville, Athenaz (Avusy), Avully, Cartigny, Chancy, Laconnex, Onex, Petit-Lancy et Soral
Région Vésenaz – Mercredi
Anières, Choulex, Collonge-Bellerive, Corsier GE, Hermance et Vésenaz
Région Founex – Jeudi
Commugny, Coppet, Founex, Mies et Tannay
Région Grand-Saconnex – Jeudi
Chambésy, Cointrin, Le Grand-Saconnex et Les Avanchets
Région Meyrin – Jeudi
Dardagny, La Plaine, Meyrin, Russin, Satigny et Vernier
Région Versoix – Jeudi
Bellevue, Chavannes-des-Bois, Collex, Genthod et Versoix
Questions fréquentes, réponses claires
Pas d’inquiétude, on est là pour éclairer ta lanterne.
Livraison
La livraison est assurée par La Poste. Tu seras informé·e de la date exacte de livraison dès que celle-ci sera confirmée.
Délai de livraison
Le délai de livraison comprend la durée de la vente le temps de maturation de la viande, et sa préparation, soit entre 2 et 4 semaines après la fin des commandes.
Jour de livraison
Pour les livraisons postales, la viande est livrée le même jour que ton panier de Tanière, dans ton cas le mercredi ou jeudi.
Durée du partage
La période de prise de commandes est limitée à 2 semaines maximum. Cela permet d’éviter un délai trop long pour les premiers acheteurs, tout en laissant le temps nécessaire pour atteindre l’objectif de réservation.
Objectif 100%
L’objectif est d’atteindre 100 % de commandes pour valoriser toute la bête et éviter le gaspillage. Si cet objectif n’est pas atteint, nous collaborons avec le producteur pour écouler le reste via ses canaux de vente habituels.
Paiement
Le paiement est effectué au moment de la commande. Tu peux régler avec une carte de crédit, une carte PostFinance ou via TWINT, en toute simplicité.
Abonnement & partage
Si tu es abonné·e à un panier de ta Tanière, nous ferons en sorte que la livraison de la viande coïncide avec celle de ton panier, pour plus de praticité.
Conditionnement
La viande est soigneusement emballée sous-vide, ce qui garantit sa fraîcheur. Selon les morceaux, elle peut être conservée entre 6 et 8 jours au réfrigérateur.
Quantité et Prix
Le poids des morceaux de viande peut varier légèrement. Le producteur ajuste pour que la quantité corresponde au prix payé. Le poids affiché est le minimum garanti que tu recevras.
Chaîne du froid
Pour les livraisons postales, le producteur dépose la viande au centre de distribution de La Poste le matin même de la livraison. La viande est conservée au frais dans des sacs isothermes équipés de pains de glace. Il est important d’être présent le jour de la livraison pour la mettre au réfrigérateur rapidement.
Retours des paniers vides
En cas de livraison par la poste. Tu peux laisser ton panier vide à l’endroit où il a été livré. Le facteur reprendra le contenant vide le lendemain.
Livraison de grandes quantités
Pour les commandes importantes, le producteur te contactera directement pour organiser la livraison. Tu seras livré·e par ses soins, avec l’occasion de le rencontrer en personne!
D’autres questions ?
Tu peux nous écrire ou directement nous appeler au +41 (0) 77 288 70 42.
